素材の持ち味を生かした料理は美味しい
テーマ ・ プライベート♪
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#17283
私的感覚で書きますが、料理の基本となる調味料は、
塩、胡椒、醤油だと思っています。
料理によってはマヨネーズやトマトケチャップ、ウスターソース、
豆板醤、オイスターソース、乾燥バジル、オールスパイスなどもありますが、
素材の持ち味を生かした料理なら、塩や胡椒、醤油で十分じゃないかと。
特に、肉や魚。
この３つの調味料さえあれば、素材の味がわかります。
もし汁物や煮物にするのであればやっぱりダシですかね。
ダシがいいと、薄味にしても結構いけますし、
特に、だし巻き卵などは味付けはダシだけという感じで作ってしまいます。
私の卵焼きは砂糖派ではないのです。
まあ、人の好みもありますが、
カレーにソースを入れるのか、醤油を入れるのかという論議も醸しだされたりします。
御飯のおかずにたこ焼きは無いよね？
などもたまに話題に上がります。
育った地域性、母親が作ってくれた料理が決め手になると思いますが、
素材の持ち味を生かした料理を出しても、
ソースべっチャリで食べられるとちょっと腹が立つ？
せめて味見してからかけてくれよと思うこともしばしばです。
あなたならとんかつにソースですか？
私はかけないか、醤油をほんの数滴という感じで頂きます。
脂っこいなと感じたら、ダシが効いたツユに入れることもありますが、
衣がカリッとしているのがとんかつ。
実は、カツ丼、あまり好きじゃありません（笑。
天丼もどちらかというと、天ぷらと白飯を別っこに食べたいかなと思います。
私的感覚なのでお許しを。
塩、胡椒、醤油だと思っています。
料理によってはマヨネーズやトマトケチャップ、ウスターソース、
豆板醤、オイスターソース、乾燥バジル、オールスパイスなどもありますが、
素材の持ち味を生かした料理なら、塩や胡椒、醤油で十分じゃないかと。
特に、肉や魚。
この３つの調味料さえあれば、素材の味がわかります。
もし汁物や煮物にするのであればやっぱりダシですかね。
ダシがいいと、薄味にしても結構いけますし、
特に、だし巻き卵などは味付けはダシだけという感じで作ってしまいます。
私の卵焼きは砂糖派ではないのです。
まあ、人の好みもありますが、
カレーにソースを入れるのか、醤油を入れるのかという論議も醸しだされたりします。
御飯のおかずにたこ焼きは無いよね？
などもたまに話題に上がります。
育った地域性、母親が作ってくれた料理が決め手になると思いますが、
素材の持ち味を生かした料理を出しても、
ソースべっチャリで食べられるとちょっと腹が立つ？
せめて味見してからかけてくれよと思うこともしばしばです。
あなたならとんかつにソースですか？
私はかけないか、醤油をほんの数滴という感じで頂きます。
脂っこいなと感じたら、ダシが効いたツユに入れることもありますが、
衣がカリッとしているのがとんかつ。
実は、カツ丼、あまり好きじゃありません（笑。
天丼もどちらかというと、天ぷらと白飯を別っこに食べたいかなと思います。
私的感覚なのでお許しを。
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