料理の必要なポイント
テーマ ・ プライベート♪
カテゴリ ・ なし
#25478
煮立てる。私の人生のようですが、やはり料理の中でも重要な要素ですね、つまりなんですが、沸騰させる事に当たります。たとえば、ゆがゆたったら鰹節を入れるとき、中火あるいは今日美で湯を煮立たせる。ふつふつとなってきたら、鰹節を入れる。火を弱火にしてコトコトに立たせるようにするわけでうす。あるいは、煮立ったらすぐ火を止めると位具合にする。味噌汁の時などに立つ、そくびを止めるというタイミングが必要になってきます。
シチューを作るとき、最初に立つまでには中火とか弱火にして、煮たたったら弱火でのコトコトというときは煮立ててから煮込むという、煮立ったら後も強火のままでグツグツすると、材料の形ができるので、料理として凄く大事なポイント。
シチューを作るとき、最初に立つまでには中火とか弱火にして、煮たたったら弱火でのコトコトというときは煮立ててから煮込むという、煮立ったら後も強火のままでグツグツすると、材料の形ができるので、料理として凄く大事なポイント。
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