カレーのレシピ。
テーマ ・ プライベート♪
カテゴリ ・ 雑談
#1740
カレーのレシピ、そんなものはご存じでしょう。{^;;}
まあでも、私流の作り方を書いてみます。
玉ねぎを適当に２つほど刻んで、ペースト状になるまで炒めます。
途中で味のつなぎにカレー粉を少々入れてください。
本気で炒めると１時間近くかかるので、ご家庭では２０分ほど。
フライパンに玉ねぎが浸る程度に水を加えて、沸騰させて鍋に移します。
鍋は弱火でコトコトして次に進みます。
そのフライパンに油を入れ、ニンジンを炒めます。
油が多いと燃えますので{fe6}ご注意ください。
ニンジンは、面取りをして使います。
ここでも味のつなぎにカレー粉を少々入れてます。
表面に焦げ目がついたら、油ごと鍋へ。
続いてジャガイモを炒めます。
同様に面取りしたものですが、堅めのメイクイーンなどがお勧めです。
同様に炒めたら、そのまま油と一緒に鍋に入れます。
煮込み時間の必要な、堅いものから順に入れるようにしてください。
１度沸騰させ、アクを取り除いてください。
このとき、食べる量に応じて水を加減します。
煮込む前に、市販の「濃縮ブイヨン」を入れてください。
今は煮込みブイヨンがスーパーでも売ってます。
コクが違いますので、ぜひ入れてください。
煮込みながら、メイン具材を調理します。
お肉の場合は、表面に焦げ目が軽くつく程度、炒めてください。
全面焼くのを忘れずに。
お肉のうま味を逃さないように丁寧に焼いてください。
鍋に油ごと入れ、そのまま１０分～１５分ほど煮込みます。
※注意
牛肉などの素材の場合は、ルーを入れた後の方が良いかと思います。
ステーキ肉などのときは、別々に調理し、食べる寸前に入れます。
その際は、つなぎ味にルーを加えてステーキを作ってください。
さて、煮込みが終わりました。
火を止めてルーを入れてください。
市販の１パックだと少ない事が多いので、ここは贅沢に使います。
とろみがつくまで私は投入します。
記載の量に対して、倍近いですね。
ルーを入れたら、また１０分ほど煮込みます。
完成の前に、まろやかにしたい時は牛乳を大さじ２、３杯入れます。
夏場はカビにやられやすいので、残ったら必ず冷蔵庫に入れ、
放置は絶対にしないでください。
カレーほどカビが繁殖しやすい料理はないのです。
さて、美味しいカレーの出来上がりです。{:-)}
ごはんを炊くのを忘れでずにね。{muc}
まあでも、私流の作り方を書いてみます。
玉ねぎを適当に２つほど刻んで、ペースト状になるまで炒めます。
途中で味のつなぎにカレー粉を少々入れてください。
本気で炒めると１時間近くかかるので、ご家庭では２０分ほど。
フライパンに玉ねぎが浸る程度に水を加えて、沸騰させて鍋に移します。
鍋は弱火でコトコトして次に進みます。
そのフライパンに油を入れ、ニンジンを炒めます。
油が多いと燃えますので{fe6}ご注意ください。
ニンジンは、面取りをして使います。
ここでも味のつなぎにカレー粉を少々入れてます。
表面に焦げ目がついたら、油ごと鍋へ。
続いてジャガイモを炒めます。
同様に面取りしたものですが、堅めのメイクイーンなどがお勧めです。
同様に炒めたら、そのまま油と一緒に鍋に入れます。
煮込み時間の必要な、堅いものから順に入れるようにしてください。
１度沸騰させ、アクを取り除いてください。
このとき、食べる量に応じて水を加減します。
煮込む前に、市販の「濃縮ブイヨン」を入れてください。
今は煮込みブイヨンがスーパーでも売ってます。
コクが違いますので、ぜひ入れてください。
煮込みながら、メイン具材を調理します。
お肉の場合は、表面に焦げ目が軽くつく程度、炒めてください。
全面焼くのを忘れずに。
お肉のうま味を逃さないように丁寧に焼いてください。
鍋に油ごと入れ、そのまま１０分～１５分ほど煮込みます。
※注意
牛肉などの素材の場合は、ルーを入れた後の方が良いかと思います。
ステーキ肉などのときは、別々に調理し、食べる寸前に入れます。
その際は、つなぎ味にルーを加えてステーキを作ってください。
さて、煮込みが終わりました。
火を止めてルーを入れてください。
市販の１パックだと少ない事が多いので、ここは贅沢に使います。
とろみがつくまで私は投入します。
記載の量に対して、倍近いですね。
ルーを入れたら、また１０分ほど煮込みます。
完成の前に、まろやかにしたい時は牛乳を大さじ２、３杯入れます。
夏場はカビにやられやすいので、残ったら必ず冷蔵庫に入れ、
放置は絶対にしないでください。
カレーほどカビが繁殖しやすい料理はないのです。
さて、美味しいカレーの出来上がりです。{:-)}
ごはんを炊くのを忘れでずにね。{muc}
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